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?上杯酒 葡萄酒圣?

  “一?好葡萄到一瓶好酒之?的距离,瓶壁外面到里面的距离,是3毫米。?3毫米的旅程,一?好葡萄,要走十年。而且,不是每?葡萄,都有?格踏上?3毫米的旅程……”
  很煽情的一段?,适合做?告。事?上,?的确是一?葡萄酒的?告文案。?段煽情文案并未夸?一瓶佳?的?生?程。?栽下一棵葡萄苗到它可以?好酒,的确要?十年,而且在它可以?酒的那些年,水土、天气、人力都要?至上佳。除了??人士,几乎?有人?有耐心去看到每一?步?。幸?,我?有一系列?籍,可以?助我?走完十年乃至几千年的葡萄酒?程。
  葡萄酒圣?
  在休·?翰?(HughJohnson)之前,葡萄酒复?多端而又引人入胜的?史,几乎都是用法??的,但休·?翰??于把葡萄酒?史用英??出?。他在上??大??,就?加?校的美食社?,奠定了他?葡萄酒的?生趣味。他出版的每本?,都代表葡萄酒在英?世界的最高水平。中??地出版的《酒的故事》一?,一?出版,即囊括了英美等?最高的八大酒?出版物大?。
  ?本??志?休·?翰?不??是名葡萄酒??作者,同?也是一名文化?者和作家。它?葡萄酒的掌故逸事和知??融??穿,追溯了葡萄酒既复?曲折又?有趣味的演化史,?葡萄酒最早的?生一直?到上世?80年代。葡萄酒作者常犯的??要么故作?雅,要么干巴巴毫?文采,相比之下,休·?翰?扎?的??功底和优美的文?非常突出。50万字的中?本,分上下??,?于葡萄酒所有的?史文化?容几乎都可以在?本?里找到:挪?如何奉上帝之名种植葡萄、14世?曲折的?酒航海?路、穆斯林不喝酒的真正原因、美??西海岸的葡萄种植、香?如何在??的硝?中劫后余生,直到意大利、西班牙酒在20世?的复???……?么多?史知?不是作?小品文呈?(那要容易?松得多,反正是酒后?的,???又有什么?系),而是?著,成?一本?于葡萄酒文化的百科全?。?此,他??求助于一位??大?的?史?家,那人利用了四年??在???中查找?料。
  休·?翰??,在25年的葡萄酒?作生涯中,赫柏?越?越意?到,葡萄酒??造之初?始,就与人?的命?交?在一起。所以他要?一本酒的?史?。休·?翰?是一名非常??的人,他把?命名?《酒的故事》,“故事”比“?史”????得?巧,表示自己并?有打算成?一位?史?家的野心,而只是??用自己的???酒的?史?行??。
  ?林裕森到??仁
  林裕森是?人葡萄酒?家中的?楚,??仁?是新人。?人的共同特?是,都生?在台?,都???在法?????葡萄酒,都用中文?出法?酒的?著。
  林裕森是?划?代的人。之前,?有中?人?期深入法?酒庄??、?作,多?葡萄酒?靠炒? ?外二手知?。?然,也不乏有真知灼?和?人体?的作品,但不成系?和气候,直到林裕森出?,才有中?作者自己有?地的?著。林裕森起先?法?哲?感?趣,赴普?旺斯留?。?想到法?的美食?他更具吸引力,于是他?行?心研究起法?的美食美酒起?,并?成中?一大家,可以?,在?人葡萄酒?籍的作者中,???、辛勤度和??厚度,林裕森都是首屈一指的不二人?。
  林裕森在?地出版的最有影?力的葡萄酒著作是?大本:《城堡里的珍?——波?多葡萄酒》和《酒瓶里的?景——布根地葡萄酒》。?本?都遵??工具?的基本文体:???到酒庄分?。之后?曾出版《葡萄酒全?》,更是作者花?十年心血,跑遍全球酒庄?出?的巨作。由于都是一手?料,可信度很高。
  林裕森的??于工具?,?者?本???心??卷。赫柏?以?食材?例,林裕森著有《???奇食材》,美食家蔡?著有《蔡?食材?典》,?完??的感受是:蔡?的??全是吃出?的,吃完,?完,抹抹嘴,走了,??的,也?下了,?名叫《?典》,其?不?是他一?的小品文?格。林裕森可不??,每??,每餐酒都很?心,旁????小本子?下?,所以每句?都?得起考?。只是,有?累。以上情形均?杜撰,但一?享?,一?研究的心?是大抵不?的。
  ?完林裕森,再??新一代的??仁。
  跟林裕森差不多,??仁在台?生?,在法???了五年葡萄酒,跟姐姐?仲?一起跑遍波?多和布根地的酒庄,?下《法?人的酒?》一?,后??仁供?于北京一家葡萄酒公司。??走的是林裕森的路子,工具?。但?作上更加?松,口?化,注重??素材的原始性,注重??感受和中?味蕾。比如,?某甜酒“像?蜜一?油?,如果??妃知道了,一定恨生不逢?”,形容某地的酒清新,“??宋代文人的玉???感”。再如?到某款香?酒商的推荐?用?度是8-9?氏度,但庄主全是在10多度的常?下?用,根本?得遵守??。?些都是真?的感受,?者容易接近。
  ??的另一大特?是附?了大量美食信息,既有餐?,也有食材,?有??、菜肴等,既好看,又?用。
  ??仁和?仲??本?的?本和版式??与林裕森的?很像,但?格迥异。林裕森的???,?毫不含糊。??仁的??松活?,有些地方不太好?清楚或不重要的,也就含糊?去。林裕森的?可以??典,??仁的?可以?旅行指南。?者都是作者?期深入?地探?,?心?血之作,?者可各取所需。
  正史?野史?
  ?好看,?新民的《稀世珍?》和《酒??述》最好看。尤其是《稀世珍?》,?的是世界最好最?也最有名的100只葡萄酒的故事,既有法?酒,也有意大利、西班牙、匈牙利、澳洲和美?酒。?新民是台?的一名法?博士,偏?雅趣,尤?葡萄酒,受朋友鼓?,?考一本相同?容的德文原作,?下此?。“百大”葡萄酒,每?都是有?史的?奇酒庄,不是受?皇帝?封,就是受??族料理,不知有多少人??,想平淡都不容易。法? ??至今路?一片葡萄??敬?、居然有酒?用直升?机扇干雨水、拉菲堡如何在二?期??酒?出德???等等?奇故事都在?中重?披露。
  因?故事性?,不管?不?喝葡萄酒,本?都可以作?入??,而且?穿了很多知?在其?,“?盲”任?很容易完成。??很多喝酒人,席????些典故助?,多?此?中?。可?此?“流毒”甚?。只是有?候?怀疑,到底哪些是正史,哪些是野史?
  《酒??述》?是?“百大”之外的一些名酒故事?出?,?增加了不少中?本地?容,如??葡萄酒、白酒、?酒知?,以及洋酒与中?菜相配的??。可惜,?到中?酒?,文章明?不好看。?里不能怪?新民或者那些中?酒,引人深思的是,故事是洋酒包?最大的噱?,我?有那么多的好酒,?什么不多?故事?哪怕是野史。
  以上列?的??作者,除了外?人,中?作者都?自台?,?有?地人士。?地葡萄酒作者有不少,但很少?有人花上几年??在葡萄酒?地??和??,先??言?起,再?葡萄酒,再?作。喝酒是一件“慢”事,?酒更慢,?有??和心?,永?只有二手知?或者浮光掠影。台?地?的作者都是在整?社???了“快”之后才慢下?去?心???作的,假以?日,也?出??地的林裕森或者??仁。
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